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Este pastel de verduras es una opción deliciosa, saludable y muy versátil que puedes disfrutar tanto caliente como frío. La combinación de brócoli, zanahoria ,quesos y huevos crea una textura suave y un sabor irresistible. Ideal como acompañamiento o plato principal, ¡perfecto para sorprender a todos en la mesa! Además, es una forma genial de incluir más verduras en tu dieta sin esfuerzo 🤤

Ingredientes:

• 300 g de ramilletes de brócoli
• 150 g de zanahoria rallada
• 150 g de cebolla picadita
• 40 g de aceite de oliva
• 200 g de nata (crema de leche)
• 5 huevos de @ecocampo
• 60 g de queso parmesano rallado
• 120 g de mozzarella rallada
• 2 Cdas de harina de coco de @greenlowcarbmarket
• 1 cdta de sal
• Pimienta molida a gusto

Preparación:

1. Precalienta el horno a 170°C:

   Forra un molde de 1.5 litros de capacidad) con papel de hornear, colocando dos tiras cruzadas para facilitar el desmoldado o o utiliza un molde de silicona.

2. Cocina el brócoli al vapor o en agua hirviendo:

   • Pon los ramilletes de brócoli en una olla con agua hirviendo y sal.
   • Cocina durante 4-5 minutos hasta que estén tiernos pero firmes.
   • Escurre bien y reserva.

3. Sofríe la zanahoria y la cebolla:

   • En una sartén, calienta el aceite de oliva a fuego medio.
   • Añade la zanahoria y la cebolla.
   • Sofríe durante 10-12 minutos, removiendo de vez en cuando, hasta que las verduras estén tiernas.

4. Prepara la mezcla base:

   • En tu procesador de alimentos o en un tazón grande, las verduras sofritas y luego añade los huevos, junto con la nata (crema de leche), la sal, la pimienta, el queso parmesano, la mozzarella y la harina de coco, combina bien….luego añade el brócoli cocido y mezcla con la ayuda de tu espátula.
   • Mezcla hasta que todo esté bien integrado.